Žitavské vinice - svetový úspech slovenských vín

Tramín červený 45  Zitaviensis exclusive 2009
/zlatá medaila vinalies internationales Paríž 2011/

Je to úžasne mohutné víno, ktoré má viac ako štvrť kila zostatkového cukru. Víno sme doteraz nedávali ešte na žiadnu výstavu. Paríž bol taký krst ohňom a o to viac nás toto zlato teší. Nie že by sme nevedeli, aký potenciál toto víno má, ale vinári väčšinou víno pred takouto významnou výstavou zvyknú preveriť na menších výstavách. Aj keď na našich vínach od ročníku 2009 nenájdete prívlastok, ten označujeme cukornatosťou hrozna výrazným číslom za odrodou, prezradím, že v tomto prípade sa jedná o slamové víno, ktoré viac ako štyri mesiace po zbere čakalo vyvešané na povale nášho vinárstva na spracovanie. Pri zbere bola cukornatosť na úrovni výberu z hrozna a po dosušení zomleté hrozienka, ktoré boli mimochodom absolútne zdravé, dosiahli cukornatosť neskutočných 45°NM. Šťava bola veľmi hustá, vlastne to ani nebola šťava, ale akási lekvárová kaša z ktorej sme po 12 hodinovom naležaní vylisovali zopár kvapiek extra koncentrovaného muštu. Potom som si pri kvasnej nádobe urobil provizórnu posteľ a niekoľko mesiacov som sledoval ako mušt veľmi pomaly prekvasil na toto nádherné víno s veľkým potenciálom do budúcna.

Irsai Oliver 31 Grand collection 2009
/strieborná medaila vinalies internationales Paríž 2011, zlatá medaila AWC Vienna 2010, zlatá medaila Horeca 2010/

S týmto vínom sme prekonali v podstate hranice odrody Irsai Oliver, ktorá je známa tým, že sa z nej robí výborný burčiak alebo pekné ale často jednoduché mladé voňavé víno. Rok 2009 bol natoľko výnimočný, že sa nám podarilo takmer nemožné. Tomáš dopestoval parádny Irsai, zdravý, cukornatosť 31°NM a čo je ale hlavné, v mušte zostal dostatok sviežich kyselín. Už pri zbere sme vedeli, že z takejto suroviny  bude niečo výnimočné. A naozaj, toto víno považujem za jedno s najlepších z ročníka 2009, o čom svedčia aj doterajšie ocenenia: Zlato na Horeca víno somelierov 2010, zlato z AWC Vienna 2010 a aj táto strieborná medaila z Paríža.

Veltlínske zelené Slamové víno 2008
/strieborná medaila vinalies internationales Paríž 2011, zlatá medaila AWC Vienna, strieborná medaila Concours mondial de Bruxelles 2010/

Toto je jedno z našich najsladších vín, ktorého koncentrácia dosahuje takmer 300gramov zostatkového cukru. V tomto prípade sme dlho zvažovali až do poslednej chvíle, ktoré víno prihlásime do Paríža ako tretie a voľba na toto víno padla úplne nečakane, keď sme s Tomášom otvorili jednu fľašu z nášho archívu. Očarila nás úžasná nazretosť, opulentnosť, elegancia a v neposlednom rade krásna kyselinka, ktorá celému vínu dáva nádherný šmrnc a rozhodnutie o zaslaní tohto vína na túto snáď najprestížnejšiu súťaž vín bolo na svete.

Zdroj: Jozef Teplan, Žitavské vinice

Publikované: 06.03.2011