Tajomstvo ukryté v MOVINE

16.04.2020

Odroda hrozna Sauvignon je opradená rúškom tajomstva. Vie sa o nej tak málo, ako o iných „starých“ odrodách. Podľa výskumov je priamym potomkom Tramínu a Cabernetu Sauvignonu. Táto odroda nie je zrovna typická pre našu oblasť. Napriek tomu sa jej však darí, nakoľko aj v zmenených klimatických podmienkach má pekné kyselinky a pri pomerne vyššej cukornatosti udrží značne vysokú aromatiku. V Stredoslovenskej vinohradníckej oblasti sa po fyloxére zmenila odrodová skladba, v prevažnej miere sa pestovali klasickejšie a jednoduchšie odrody, tzv. samorodné. Sauvignon ako odroda sa začala objavovať hlavne v 60-tych rokoch minulého storočia.

V našich vinohradoch ju pestujeme v dvoch lokalitách vo výmere cca 2 ha, a to vo Veľkom Krtíši - hon „ Pod klincovkou“ (rok založenia 2010) a v Bušinciach - hon „ Hatalec“ (rok založenia 2001). Ošetrujeme ich obdobným spôsobom, tak ako aj iné. Nechávame však dlhšie ťažne, čiže zaťaženie na jeden m² je 10 až 15 očiek.

Pri spracovaní hrozna je pre nás dôležitá macerácia niekoľko hodín pri nízkych teplotách, následne reduktívne kvasenie pri pomerne nižších teplotách a zamedzenie jablčno-mliečnej fermentácie pre zachovanie pôvodných aromatických látok hrozna. Poznáme rôzne typy Sauvignonov, ako aj rôzne školy, či už francúzske, novozélandské, kalifornské, štajerské. V našej oblasti sú Sauvignony výrazne aromatické aj pri vyšších cukornatostiach a prevládajú chute a vône egrešov a prezretých broskýň.

Známej svetovej súťaže vín zameranej práve na túto odrodu - Concours Mondial du Sauvignon sa zúčastnilo tento rok okolo 1 100 vín z rôznych krajín sveta, a to:

z Francúzke z údolia rieky Loire - 408 vín,
zo Štajerska - 59 vín,
z Rakúska - 121 vín,
z Bordeaux - 116 vín,
z vychýrenej oblasti Marlborough z Nového Zélandu - 57 vín,
z USA - 17 vín,
z Chile - 18 vín,
z Južnej Afriky - 50 vín,
zo Slovenska - 15 vín, z ktorých získalo medailu len jedno víno – MOVINO Sauvignon, výber z hrozna 2019.

Pán Celleng predstavuje Sauvignon, výber z hrozna 2019 a vinohrad Veľký Krtíš.

Aktuálne v predaji:

PRIVAT EXCLUSIVE Sauvignon, výber z hrozna 2018
Vášeň Sauvignon, výber z hrozna 2018
Sonet Sauvignon x Semillon 2018
Túžba Sauvignon 2018